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手仕込み 生糀 500g

¥615 税込

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月岡糀屋の味噌づくりでも使っている自家栽培米のみでつくる生糀です。種糀には、甘味と旨味を強く引き出す黄糀菌を使っています。

糀づくりは、季節ごとに温度や湿度を適切に管理しながら、3日間糀室で発酵させます。発酵時は稲わらでつくる昔ながらの「こも」をかけて、温度や湿度など糀づくりに適した環境を整えています。

甘酒、塩糀、手作り味噌など幅広くご利用いただけます。特に甘酒は甘みの強いものができると好評です。

内容量
500g

原材料
・米(新潟県産)

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